Ulrika Davidsson – kostrådgivare

Lasse, min man har fyllt år och vi har firat honom i två dagar. Både jag och Lasse gör en detox så det blev ingen gräddtårta precis. Hittade på att sätta ljuset i grapefrukten på morgonen istället för den tradionella pannkakstårtan vi brukar ha…

På kvällen var vi på Backstugan i Solna som är så trevligt! Vi beställde in deras vegobiffar med gratinerad chévre och vårprimörer – väldigt gott och passande för oss!

I går hade vi släkten på besök och jag gjorde en stor kamutvetesallad med grillade kycklinglårfiléer och lite goda såser. Till efterrätt en tårta som både jag och Lasse kunde äta!

I onsdags fick jag korrekturet på min nya bok – här sitter vi i mitt kök med min redaktör och fotograf – Alltid spännande med en ny bok – denna gång för MÄN…

Mitt samarbete med Destination Gotland är verkligen jättekul!

Dessa affischer kommer att hänga ombord från och med v. 25 och det kommer finnas flera goda GI och LCHF alternativ att välja på i både restaurangen och i bistron! Jag kommer att finnas på båten den veckan och åka fram och tillbaka mellan Nynäshamn – Visby – Oskarshamn och servera mina Gröna Smoothies!

Välkommen ombord hälsar Ulrika

Jag har haft en underbar helg med mycket tid med barnen. Lasse var på Gotland så vi var ensamma hemma och det är faktiskt ibland rätt skönt

I lördagsmorse var Ebba och jag och tränade spinning och core på Sats och det var superroligt! Sedan var vi inne i stan och gjorde våra naglar. Kan tyckas onödigt men ibland är det härligt att känna sig lite fin även där…I söndags var vi hela dagen på golfbanan och jag och barnen var helt mör i går kväll.

I dag ska ni inte glömma att köpa Aftonbladets fina ”Laga GI” idag – den är super och där får ni min kickstartsdiet i repris! Ni kan också läsa om min kund Ninni somhar gått ner så mycket i vikt – ut och köp innan den tar slut! Hälsningar Ulrika

I dagarna 3 har jag lagat mat för Expressens bilaga och jag borde egentligen ta ett kort på hur min kyl ser ut… Ni kan ju tänka Er… det blir ca 35 rätter på 3 dagar – helt omöjligt att äta upp trots att fotografen Malte gör så gott han kan! Jag försöker dela ut till vänner och gör lite matlådor som jag ger bort.

Själv kör jag en detox så jag äter bara av de vegetariska rätterna och jag har gjort flera goda rätter som kommer i bilagan för juli. Bland annat gjorde jag en jättegod müsli med krossat bovete som bas – den äter jag tillsammans med bär och sojayoghurt på min detoxkur:

Bovetemüsli

450 g bovetekross

2 msk flytande honung

1 msk rapsolja

1 krm vaniljpulver

1 msk kanel

1 msk kardemumma

2 dl naturella cashewnötter, hackade

2 dl paranötter, hackade

2 dl solrosfrön

1 dl linfrön

2 dl quinoapuffar

2 dl amarantpuffar

1 dl kokosflingor

1 dl pumpafrön

1 dl linfrön

1 dl torkade hackade fikon

1 dl torkade hackade aprikoser

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj bovetet i en sil flera gången och dra av ”slemmet” som bildas. Torka bovetet med en handduk och lägg på en plåt. Sätt in i ugnen i 20 minuter. Ta ut plåten och tillsätt honung, olja, kryddor, hackade nötter, solrosfrön och linfrön. Blanda om ordentligt och ställ in i ugnen i ytterligare 20 min. Rör om lite då och då. Blanda ner de resterande ingredienserna och förvara i en glasburk med lock. Det är lagom med 1/2 dl per portion.

I går åkte jag upp till Visby med min detoxmatlåda: sallad med fetaost, avokado och mandel – en ekobanan som mellis – det gäller att planera när man är borta hela dagen.

Jag arbetade på Destination Gotland i går och lärde kockarna att laga GI mat vilket var otroligt roligt – Vilket trevligt gäng!

Vi lagade en ny bulgursallad med parmesan, ruccola och citron som ska serveras med varmrökt lax och en god örtdressing. Sedan gjorde vi 6 olika varmrätter som ska vara på Dagens Husman och lite olika tillbehör som man kan välja istället för potatis: medelhavsgrönsaker, coleslaw och citronmarinerad broccoli.

Ulrikas GI rätter, sallader, soppor och smoothies kommer att finnas på båten till sommaren!  Hoppas nu att alla resenärer kommer att uppskatta lite mer hälsoval på båten.

Nu ska jag ut i mitt trädgårdsland och skapa mästerverk! Ha en skön fredag hälsar Ulrika

I går startade jag vårens detoxkur – egentligen smygstartade jag redan för 2 veckor sedan men nu trappar jag upp och ska göra en stark, intensiv detox under 1 månads tid. Jag har beställt en detoxkur från USA som är omtalad. Det är ett stort kit med tabletter som innehåller olika örter, pulver som man blandar med vatten och juicer, probiotika, oljor mm. Dessutom är det också en rening som tar bort både parasiter i tarmen och candida (jäst). Märket heter Ejuva och de har en hemsida som heter www.ejuva.com

Detta är ingen kur för nybörjare utan man bör ha testat de andra sorterna som finns på den svenska marknaden innan. Det är också ett tidskrävande projekt då man ska ta dessa tabletter och pulver vid olika tidspunkter på dagen. Den här kuren gör man i 4 faser och den första veckan äter man frukt till frukost + 2 måltider som ska bestå av vegetarisk mat utan mjölkprodukter och gluten. I går blev det både frukost och lunch i solen

Jag är nu i mitt himmelrike – min gård på Gotland.

Det finns inget vackrare än detta och framför allt nu när blommor och grönska kommer fram. Jag blir alldeles varm i mig och påverkas oerhört positivt att vara här och få uppleva naturen, lugnet och allt det vackra på ön.

Vädret är strålande och jag håller på att anlägga mitt trädgårdsland som ska bli ganska stort. Jag har kommit fram till att jag ska odla i lådor istället för på marken. I dag har jag kört för fullt med jordfräsen och sedan har jag krattat bort gräs och rötter – behövs inget gym när man är på landet…

Djur finns det gott om här – runt knuten står kossorna som är glada att vara ute på grönbete och små lammungar hoppar runt överallt. Här är jag hos Winarve och matar ungar med flaska – så söta!

På kvällen har jag och bonden bredvid mig jobbat med att gräva grusgång framför huset och ska fortsätta med detta i morgon kväll – förmodligen har jag en enorm träningsvärk då!

I morgon ska jag en sväng upp till Visby och jobba med Destination Gotlands nya GI menyer som snart ska lanseras. Nu sitter jag framför brasan med vovven i knät och myser.

Hälsningar Ulrika

Helgen  gått i en rasande fart och jag har njutit av värmen och solen!

I lördags var det kalas för Emmy som fyllde 25 år och jag lagade bulgursallad och röror. Det är en himla trevlig bufférätt faktiskt och många gillar just bulgur. Jag köper alltid den grova sorten och kokar ett par förpackningar. Häller av bulguren och lägger upp på ett stort fat innan jag smaksätter den. En favorit är att använda soltorkade tomater och ajvar som bas och sedan blandar jag i persilja, basilika, oliver, färska tomater och lite rucola och sedan är det klart! Ett plus är att denna sallad kan man förbereda dagen innan också…:)

I går var jag ute på min första golfrunda med Carin på Sollentuna golfklubb i strålande väder. Gick väl inte så lysande bra men det var skönt att vara ute och jag hade mycket trevligt sällskap! Valborgskvällen spenderade vi i Tegelhagen med traditionellt valborgsmässofirande – så mysigt!

Jag vann en stor chokladkartong…!

I lördags gjorde vi en rolig grej. Min som Jonas spelar i ett basketlag och de försöker hitta sätt att tjäna pengar till laget. Då kom jag på en idé.

Jag och killarna (14 st) bjöd in alla föräldrar och ordnade en restaurang hemma hos oss. Jag handlade och delade in dem i olika lag. Tillsammans lagade vi en 3 rätter GI meny med lantpaté till förrätt, ugnsbakad lax med medelhavsgrönsaker till varmrätt och mascarponecréme med varma bär som efterrätt. Killarna serverade och vi betalade för oss. På detta sätt tjänade laget en slant och vi fick en trevlig kväll!

Kanske en idé för något annat lag? Hälsningar Ulrika